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De la betterave entière · séchée puis moulue en une poudre fine d'un magenta cramoisi extraordinaire · Le séchage concentre considérablement la racine : une seule cuillère porte donc la couleur et la douceur terreuse d'une bonne poignée de betterave fraîche
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De la racine d'ashwagandha séchée et finement moulue — l'une des plantes les mieux établies de la matière médicale ayurvédique · où elle est classée parmi les rasayana · ou toniques rajeunissants
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Triphala signifie « trois fruits » · et c'est exactement ce dont il s'agit : amalaki · bibhitaki et haritaki
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La graine du jamun · ou prune noire indienne · séchée et moulue en poudre fine
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Des feuilles de bhringraj séchées et moulues en une poudre d'un vert tendre · L'Ayurveda l'appelle kesharaja — « roi des cheveux » — et c'est très majoritairement ainsi qu'elle s'utilise : mélangée en pâte avec de l'eau · de l'huile ou du yaourt
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Le haritaki est le fruit du Terminalia chebula · séché et moulu — l'un des trois fruits qui composent le triphala · et une poudre ayurvédique classique à part entière
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Des feuilles d'aloe vera séchées et moulues en une poudre fine et pâle · Elle se reconstitue facilement : fouettée dans de l'eau · elle forme un gel léger utilisable comme le gel d'aloe frais
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Le garcinia cambogia — tamarin de Malabar · kudampuli · cousin plus vif du kokum — est un petit fruit acidulant des Ghâts occidentaux
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Des feuilles de séné séchées et moulues · Le séné est l'une des plantes les plus connues de la pratique traditionnelle · et il se distingue des autres poudres de cette gamme par sa réelle puissance : les feuilles contiennent des sennosides
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De la courge amère séchée et moulue en une fine poudre verte · Le karela est le légume le plus franchement amer de la cuisine indienne · et le séchage concentre ce caractère plutôt qu'il ne l'adoucit
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La spiruline est une micro-algue bleu-vert · séchée en une poudre d'un vert profond presque saisissant · Elle compte parmi les aliments les plus riches en protéines — environ 60 % de son poids sec — et apporte
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De la papaye mûre · séchée et moulue en une poudre orangée qui sent exactement le fruit frais · Contrairement aux dés séchés
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Le guarana est la graine d'une liane amazonienne · séchée et moulue · Sa particularité mérite d'être énoncée d'emblée : la graine de guarana contient environ deux à quatre fois plus de caféine qu'un grain de café à poids égal
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La plante insuline · Costus igneus · est une plante de jardin feuillue largement cultivée dans le sud de l'Inde
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Le corossol — graviola · guanabana ou lakshman phal — est un grand fruit tropical à la pulpe blanche et tendre · dont la saveur est difficile à situer : quelque part entre l'ananas
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L'amla · ou groseille indienne · séchée et moulue en une poudre pâle