World of Nature
Poudre de Garcinia Cambogia (Tamarin de Malabar)
Ref BC1B67
200,00 Rs
Le garcinia cambogia — tamarin de Malabar, kudampuli, cousin plus vif du kokum — est un petit fruit acidulant des Ghâts occidentaux, séché et moulu. Dans les cuisines du Kerala, l'écorce séchée sert depuis des générations d'agent acidulant dans le curry de poisson, où elle joue le rôle que le tamarin tient ailleurs. C'est cet usage culinaire qui définit cette poudre. Vendue comme agent acidulant, elle est simple et traditionnelle ; elle ne doit pas être confondue avec les extraits concentrés d'AHC commercialisés pour la perte de poids, ce qu'elle n'est pas.
- Livraison gratuite
- 100% Organic
- Testé en laboratoire
Détails du produit
Origine
Nos fruits de garcinia sont sélectionnés auprès de producteurs des Ghâts occidentaux ; l'écorce est ensuite séchée et finement moulue dans des conditions contrôlées afin de préserver son acidité et son arôme naturels.
Composition
| Ingrédients | 100 % poudre d'écorce de fruit de garcinia cambogia pure (Garcinia gummi-gutta). Sans additifs, conservateurs, colorants, arômes ni agents de remplissage. |
|---|---|
| Profil gustatif | Franchement acidulée, avec une profondeur fumée et légèrement résineuse issue du séchage, et une finale acide nette. Plus proche du kokum que du tamarin. |
| Catégorie | Poudres Végétales |
| Reference | BC1B67 |
Mode d'emploi
- L'agent acidulant traditionnel du curry de poisson du Kerala (meen curry)
- Ajoutée aux currys sud-indiens, au rasam et au sambar en remplacement du tamarin
- Utilisée dans les sauces à la noix de coco et les plats de fruits de mer
- Incorporée aux chutneys et pickles
- Infusée en boisson acidulée et rafraîchissante avec de l'eau et du jaggery
Conseils d'utilisation
- Utiliser 1/4 à 1/2 cuillère à café comme agent acidulant en cuisine, à ajuster selon le goût.
- Ajouter en cours de cuisson afin que l'acidité se répartisse uniformément.
- Une petite quantité suffit — elle est nettement plus vive que le tamarin.
- Conserver dans un contenant hermétique, au frais et au sec, à l'abri de la lumière.
- Il s'agit d'un ingrédient culinaire acidulant. Ce produit n'est pas vendu comme produit de gestion du poids et aucun usage de ce type n'est allégué.
- Déconseillée pendant la grossesse et l'allaitement. En cas de traitement — notamment pour la glycémie, le cholestérol ou l'humeur — ou d'affection hépatique, consulter un professionnel de santé qualifié avant tout usage dépassant l'usage culinaire courant.
Bienfaits
- L'agent acidulant traditionnel de la cuisine côtière du Kerala
- Une acidité fumée caractéristique que le tamarin n'apporte pas
- Contient de l'acide hydroxycitrique, naturellement présent dans l'écorce
- Poudre d'écorce de fruit à ingrédient unique, sans aucun ajout
- Finement moulue, elle se disperse uniformément dans une sauce
- Stable à température ambiante et bien plus simple à conserver que la pulpe de tamarin
200,00 Rs
Ref BC1B67