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Gond Katira (Gomme Adragante)
Le Gond Katira est la gomme naturelle de l'arbuste Astragalus, récoltée sous forme de cristaux évoquant des éclats d'ambre pâle. À sec, il est dur et vitreux ; trempé toute une nuit dans l'eau, il gonfle plusieurs fois son volume en une gelée souple et translucide, sans saveur propre. C'est cette gelée fraîche et neutre qui en fait un incontournable des étés indiens depuis des générations — incorporée au falooda, au sherbet, au thandai et aux boissons lactées froides, où elle apporte du corps et une texture glissante caractéristique sans en modifier le goût.
400 Rs
Quantité: 1
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Détails du produit
Origine
Notre Gond Katira est récolté comme exsudat naturel des arbustes Astragalus, puis nettoyé et trié à la main dans des conditions contrôlées afin d'éliminer écorces et impuretés. Il est calibré selon sa clarté et sa taille, puis conditionné à sec, sans autre transformation que le tri.
Composition
| Ingrédients | 100 % Gond Katira naturel (gomme adragante) — Astragalus gummifer. Sans additifs, conservateurs, colorants ni arômes. |
|---|---|
| Profil gustatif | Pratiquement sans goût ni odeur. Son caractère est textural plutôt que gustatif — dur et vitreux à sec, souple, frais et délicatement glissant une fois trempé. |
| Catégorie | Superaliments |
Mode d'emploi
- Trempé puis incorporé au falooda, au sherbet et au thandai
- Ajouté au lait froid, au lait à la rose et aux boissons estivales
- Intégré aux puddings, gelées et desserts traditionnels
- Mélangé à une eau citronnée ou un nimbu paani pendant les mois chauds
- Utilisé comme épaississant naturel dans les préparations froides
- Un élément de longue tradition des boissons rafraîchissantes indiennes
Conseils d'utilisation
- Faire tremper 1/2 cuillère à café (environ 2 g) dans une tasse d'eau pendant 6 à 8 heures, ou toute la nuit.
- Il gonfle considérablement — jusqu'à 15 à 20 fois son volume sec — utilisez donc bien moins que ce qui semble nécessaire.
- Une fois entièrement gonflé, fouetter légèrement et ajouter aux boissons froides ou aux desserts.
- Toujours le consommer trempé et jamais à sec, en buvant abondamment.
- Jeter tout lot qui ne se serait pas entièrement ramolli après trempage.
- Conserver les cristaux secs dans un contenant hermétique, au frais et au sec.
- Traditionnellement consommé en été ; en cas de grossesse, d'allaitement ou de traitement, consulter un praticien qualifié.
Bienfaits
- Traditionnellement apprécié dans toute l'Inde comme aliment rafraîchissant pour la saison chaude
- Gonfle 15 à 20 fois son volume sec : un petit sachet dure très longtemps
- Naturellement riche en fibres solubles
- Totalement neutre en goût, il n'interfère jamais avec une recette
- Un épaississant naturel à ingrédient unique pour les préparations froides
- Sans additifs, conservateurs, colorants ni arômes